认识一下大闸蟹
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大闸蟹是十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物,又名海毛蟹、毛蟹、河蟹。 [6] 体近圆形;头胸甲额缘具4个尖齿突,前侧缘亦具4个齿突;额部两侧有1对带柄的复眼;头胸甲的腹面除前端被头胸甲所包裹外,大部分被有分节的腹甲,腹甲周围有绒毛,腹部紧贴在头胸部的下面;第一对步足呈棱柱形,末端似钳,为螯足,密生绒毛;第四对、第五对步足呈扁圆形,末端尖锐如针刺;雌蟹的腹部为圆形,雄蟹腹部呈三角形。头胸甲背面为深草绿色,腹面呈灰白色。
大闸蟹分布于中国、欧洲、北美洲, [6] 在中国分布于南北沿海和各地湖泊。栖息于水质清晰、水草丰盛的江河、湖荡的岸边,隐藏在石砾、水草从中。喜掘穴而居。以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。在淡水中生活,在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口产卵,3-5月份孵化,发育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。 [7]
大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。 [8] 肉质细嫩,滋味鲜美,营养价值极高,所含蛋白质与海蟹相等,比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等;维生素A非常丰富,含铁质特别高,核黄素含量也多,属高级营养食品。
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