六月黄

摘要： 各大商家不相落后，相继推出了"六月黄". 吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法，所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2...

各大商家不相落后，相继推出了"六月黄". 吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法，所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹。

六月黄的做法也是有讲究的，时尚一点的吃法主要有面拖蟹和醉蟹两种

一.面拖蟹

配料：毛豆子半斤面粉少许　调料：酒 葱姜 盐味精做法：

1．洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。

2．待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。

3．煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

4．大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，

5．不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。

二.醉蟹

1．洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。

2．一般如此这般腌一天左右。

3．用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄酒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。

4．腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第三步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。

5．大约两个星期左右就可以了。大闸蟹不能放在冰箱里。