时令选择

博主:adminadmin 2023-09-12 39 0条评论
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摘要: 老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。"西北风刮,蟹脚痒"...

老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。

"西北风刮,蟹脚痒",当时当地的气象物候经验。现在,科学养殖技术大大进步,从"全国河蟹大赛"的获奖情况来看,最好的产地,已经转向长江中游和黄河下游的湖区。优质大闸蟹的上市时间也相应提前。

事实上,苏南工业模式,对环境产生很大破坏。这两年,太湖也受到污染,大闸蟹大幅度减产。

刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。现在,我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中,起到的效果,也是完全一样的。

所以,每年10-11月,大闸蟹最好吃。


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